中秋烤肉派對首選

米澤牛燒烤法（主打甘甜肉質與細致口感）
厚度選擇：適合角切（骰子牛）或 0.5–0.8 公分的稍厚切片。
火力控制：採用中高火均勻烘烤，避免高溫大火破壞細致肉質。

燒烤步驟：
肉片下網後靜置烘烤，待邊緣微捲、表面微微出血水。
翻面烤至兩面呈金黃微焦鎖住肉汁（約 7 分熟最能展現油脂甘甜）。
最佳吃法：輕撒幾粒岩鹽或微量特調燒肉醬，最能襯托出米澤牛獨特清甜的肉香。

黑毛和牛燒烤法（主打油脂香氣）
厚度選擇：建議選用 0.3–0.5 公分的薄切燒肉片。
火力控制：使用大火高溫快速炙烤。

燒烤步驟：
將肉片平鋪於熱網上，烤至表面冒出肉汁（約 5–8 秒）。
翻面再炙烤 3–5 秒即可起網（約 5–7 分熟）。
最佳吃法：沾少許海鹽、現磨芥末，能完美平衡濃郁油脂。

美味小技巧
烤網溫度要夠：下肉前烤網必須預熱充足，才能迅速鎖住和牛肉汁。
切勿頻繁翻面：翻面一次即可，避免肉汁大量流失。
退冰要徹底：下網前務必提前放在室溫退冰 10–15 分鐘，避免外熟內冷。

熟凍松葉蟹／帝王蟹
由於出廠前已煮熟，燒烤的目的在於解凍加熱與烤出殼的焦香。
備料處理：必須完全解凍（建議前一天放冷藏，或用保鮮袋包好沖冷水），否則外熱內冰。將蟹腳剪開露出蟹肉，烤起來更入味且方便食用。
火力與時間：採用中火或邊緣弱火，烤約 3–5 分鐘 即可。

燒烤步驟：
將帶殼面朝下放在烤網上加熱。
看到蟹肉開始微冒小氣泡、釋出海味香氣時，在肉質表面刷上一點點融化無鹽奶油或日式清酒。
微微炙烤至表面金黃即可起網，切勿翻面狂烤，避免肉質變干柴。
美味吃法：直接享用原味海旨，或擠上幾滴檸檬汁解膩。

生食級干貝
干貝極度講究熟度，烤過頭會像橡皮筋。
備料處理：解凍後用廚房紙巾徹底吸乾表面水分（乾爽的表面才能烤出金黃香氣）。
火力與時間：採用大火高溫，每面僅需烤 1–1.5 分鐘（總時間不超過 3 分鐘）。

燒烤步驟：
烤網預熱並抹薄薄一層油。
將干貝下網，大火迅速定型，待底部呈現金黃焦香後翻面。
第二面烤至半透明感微退，維持 5–7 分熟（中心微生）是口感最彈牙多汁的狀態。
美味吃法：出爐前撒上一點點海鹽、現磨黑胡椒，或加上一小塊奶油炙燒。

美味小技巧
鋁箔紙船法：若怕蟹腳或干貝精華流失，可以用鋁箔紙摺成小碗，放入干貝、蟹肉、少許清酒與奶油一起烤，能完整鎖住鮮美湯汁。

日本崛西萬能香料鹽：
白瓶（經典款）：結合鹽、胡椒、醬油粉與多種草本香料。
最佳搭配：雞腿肉、豬五花、松坂豬、生食級干貝。
燒烤建議：肉品烤至表面金黃、油脂釋放時直接撒上，能迅速逼出肉質鮮甜，干貝與雞肉經其襯托更能展現多汁口感。

GOLDEN MUSTARD 頂級醬料系列：
以微酸香甜的芥末籽口感為特色，不咬舌且帶有波波口感，是頂級肉品與海鮮的絕配。
黃金芥末籽 / 楓蜜芥末籽：酸甜平衡、口感溫和。
最佳搭配：黑毛和牛、米澤牛、厚切牛舌、伊比利豬。
燒烤建議：頂級牛肉烤熟後不用刷醬，直接舀一勺放在肉片上享用，能平衡極致油脂並襯托肉質甘甜。

貝爾北海道清甜蘋果燒肉醬：
利用北海道蘋果的自然清甜與熟成醬油調配，溫潤甘醇。
最佳搭配：薄切牛五花、醃漬豬梅花、烤蔬菜（杏鮑菇、洋蔥、玉米）、烤吐司。

派對美食推薦：
豪華甜椒瑪格麗特披薩
顛覆傳統的經典進化！以特製窯烤拿坡里餅皮為基底，鋪滿鮮紅甜椒、濃郁莫札瑞拉起司與新鮮羅勒。甜椒經高溫炙烤後釋放出自然的清甜多汁，與香濃起司完美融合，交香帶勁、每一口都澎湃滿足！

【聯名限定】堂島風生乳捲
嚴選日本知名「果樹甜點」獨家研發！採用北海道產高品質鮮奶油，交織出宛如雲朵般的極致綿密內餡。香醇奶香在舌尖輕盈綻放、清爽不甜膩，每一口都是最純正的日式極致生乳饗宴。

【聯名限定】抹茶紅豆芭菲
嚴選靜岡抹茶靈魂調製，帶出微苦回甘的濃郁茶香。搭配綿密香甜的紅豆泥、酸甜草莓與糖蜜栗子，層層堆疊出豐富的視覺與味覺饗宴。多重口感在口中交融，是抹茶控絕不能錯過的日式精緻甜點！

濃郁焦香起司蛋糕
職人精準火候烘焙，完美呈現表面經典的焦糖化深褐色澤。嚴選北海道奶油乳酪，呈現外層焦香微苦、內芯濃郁半熟的絕妙口感。重乳酪的醇厚香氣在口中久久不散，是起司愛好者心中的夢幻逸品。

漢神百貨B3F 老乾杯，訂位專線07-2110668。

烤肉QA大集合

食材份量與備料

Q：中秋烤肉每個人肉品份量要準備多少？
A： 成人建議每人準備 300g–400g 的肉品與海鮮（食量大者可增至 500g），並搭配 150g 蔬菜與飲品。以 4 人聚會為例，準備 1.2kg–1.5kg 的總肉量最為適中。

Q：冷凍肉品與海鮮禮盒該如何快速解凍？
A： 最推薦「前一天放冷藏低溫解凍」以鎖住肉汁。若需快速解凍，請保持真空包裝完整，將其浸泡於「加鹽的冰冷水中」約 15–30 分鐘，切勿直接用熱水浸泡或常溫解凍，以免影響肉質彈性與食品安全。

燒烤技巧與調味

Q：中秋烤肉的最佳順序是什麼？
A： 建議順序為：香腸與蔬菜開胃 → 薄切肉片快速熟成 → 厚切牛排與海鮮主食 → 吐司與甜點收尾。這能避免初期大火被厚肉油脂引燃，也能防止口感到後期過於油膩。

Q：烤肉醬要在什麼時候刷才不會燒焦？
A： 建議在食材烤至八分熟時再刷上醬汁稍微炙烤。過早刷醬容易因醬汁中的糖分高溫焦化而產生炭黑與苦味；頂級肉品則建議烤熟後直接撒海鹽或胡椒享用原味。